與心愛的茶一起堅挺度過梅雨季

（與心愛的茶一起堅挺度過梅雨季）

　　又到了每年“清明時節(jié)雨紛紛”的季節(jié)，四月的小雨淅淅瀝瀝下個不停。南方地區(qū)即將陸陸續(xù)續(xù)進入梅雨季，每天早晨十三夷推開窗都能感受到空氣中彌漫著大量的水分，不但衣物被子是濕漉漉的人的心情也是濕漉漉的。

　　每到這個時節(jié)，收藏茶葉的朋友的心定要提到嗓子眼上了，每年4月份的中國南方地區(qū)空氣相對濕度大多在90%以上，個別時間甚至高達98%，只要稍不注意，心愛的茶葉就會吸潮變質(zhì)，輕者失香，重者霉變，讓人追悔莫及。

　　茶葉為何怕梅雨，梅雨季是一年當中茶葉最容易發(fā)霉的時期，為什么茶葉在梅雨季節(jié)最“脆弱”呢？因為茶葉貯藏含水量常規(guī)要求在7%以下，在適宜霉菌生長的溫度下，當茶葉含水量達8%以上時就可能發(fā)霉，達到12%時霉菌就可大量滋生，侵蝕茶葉導致散發(fā)霉味，陰雨天茶葉裸露在外一小時后含水量就可以增加1%，茶葉的吸水量就越多就越易導致霉變。

　　梅雨季里茶葉的兩大“勁敵”

　　空氣的濕度對茶葉變質(zhì)有著極大影響，造成茶葉發(fā)霉變質(zhì)的主要原因便是潮濕，一旦空氣濕度超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑進而酸化變質(zhì)，霉菌的一部分菌絲生長在潮濕的空氣里，如果環(huán)境過于干燥霉菌就不能生長，霉菌需要從周圍環(huán)境中吸收較多的水分以維持其正常的代謝活動。

　　其次，各類茶葉均害怕異味，茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味而梅雨天里特別容易滋生細菌產(chǎn)生異味，當茶葉與有異味的物品混放貯存時就會吸收異味而且無法去除。

　　由此可見，在梅雨季的化骨綿綿掌般的蹂躪下，潮濕+異味的輪番侵蝕真的給保存茶葉帶來很大挑戰(zhàn)，一不小心就受潮變質(zhì)了。再好的茶也經(jīng)不起霉變的暴擊，最終只能變成廢茶一堆。那么，茶葉應該用什么辦法保存才最安全呢？

　　保存茶葉的方式

　　1密封保鮮法

　　使用密封效果好的容器能高效保護茶葉，玻璃、金屬等器皿比較好，無異味的塑料盒或塑料袋也可以，很多茶友喜歡使用紫砂缸存放茶葉，但由于紫砂缸有較強的透氣性，以及蓋子和罐身不夠密封使用紫砂缸保存茶葉時，可以在缸和蓋之間墊一層紙增加密封效果。

　　2降低空氣濕度法

　　要降低空氣濕度，如今可以通過家用除濕機方便解決，是目前為止最為高效的防潮方式，也是我們?nèi)粘３Ｓ玫某闈裨O備。

　　安詩曼除濕機只需開一個小時不到，濕度就從80%降到45％，除濕效率還是不錯的。可以設定想要控制到多少濕度。當機器濕度傳感器檢測到當前環(huán)境濕度小等于設定的濕度時，壓縮機工作便會停止。

　　3回爐再造法

　　把受潮的茶葉放在干凈的鐵鍋或烘箱中，用微火低溫烘烤邊烤邊翻動茶葉，直至茶葉干燥發(fā)出香味便已妙手回春。

　　4冷庫保鮮法

　　這種大量保鮮貯存是不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮。只要庫房建筑合理，庫溫在-4℃至2℃不變即可，但茶葉出庫前必須要經(jīng)過抽真空保鮮處理，否則茶葉曝露空氣中由于外界冷熱相遇水分和氧氣會形成水汽，凝結在茶葉上加速茶葉劣變。

　　無論使用什么方式防潮，有經(jīng)驗的茶葉收藏者都會找到適合自己的存茶方式，畢竟久病成良醫(yī)。我們都是付出了很多茶葉變質(zhì)的代價才懂得如何與茶一起順利度過梅雨季的。

　　最后，祝大家和茶都堅挺度過梅雨季！