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【豆腐乳怎么保存】豆腐乳發(fā)霉了還能吃嗎 豆腐乳會(huì)壞嗎

【豆腐乳怎么保存】豆腐乳發(fā)霉了還能吃嗎 豆腐乳會(huì)壞嗎

作者:CEO 時(shí)間:2022-07-27

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【豆腐乳怎么保存】豆腐乳發(fā)霉了還能吃嗎 豆腐乳會(huì)壞嗎

(【豆腐乳怎么保存】豆腐乳發(fā)霉了還能吃嗎 豆腐乳會(huì)壞嗎)

  摘要:豆腐乳怎么保存?豆腐乳發(fā)霉了還能吃嗎?每個(gè)地方的霉豆腐都有當(dāng)?shù)氐奶厣?,豆腐乳是很多人喜歡的食品。很多人遇到過豆腐乳長霉的情況,那么豆腐乳怎樣保存不發(fā)霉呢?下面我們一起來了解一下吧。

  【豆腐乳怎么保存】豆腐乳發(fā)霉了還能吃嗎豆腐乳會(huì)壞嗎

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  豆腐乳長白毛能吃嗎?

  豆腐乳長白毛是能吃的,一般霉好的豆腐乳都會(huì)有一層白毛。食品長的白毛和綠毛都是霉菌,只是它們的種類不同,比如有灰綠曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌確實(shí)對人體有害,但并不是所有的霉菌都對人體有害,相反,多數(shù)的霉菌反倒對人有益,比如:毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、青霉屬。其中大家經(jīng)常聽到和用到的青霉素,就屬于益霉菌青霉屬。

  豆腐乳發(fā)霉了還能吃嗎?

  豆腐乳發(fā)霉了不能吃了,因?yàn)樵诟楸砻鏁?huì)生出黃曲霉毒素,黃曲霉毒素致癌。

  黃曲霉毒素的危害:黃曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素,由黃曲霉菌、寄生曲霉和軟毛青霉產(chǎn)生。黃曲霉毒素是由兩個(gè)不等的二氫呋喃妥因環(huán)組成的化合物。它與細(xì)胞核和線粒體DNA結(jié)合,造成蛋白質(zhì)合成受損,干擾A功能,抑制免疫系統(tǒng)。蛋雞臨床表現(xiàn)為食欲不振、產(chǎn)蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴(kuò)張、卡他性腸炎;鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生。

  豆腐乳長白毛是可以吃的,但是發(fā)霉就不要吃了,小心吃了身體不舒服。

  豆腐乳怎么保存

  其實(shí),豆腐乳即便不放冰箱,開瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸水氣。

  1、用干燥沒有水份的筷子挾

  從小到大每次挾豆腐乳,阿媽總會(huì)告戒別用濕(可以考慮使用家用或者工業(yè)除濕機(jī)來控制濕度)筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具,接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以,下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子,恭恭敬敬的把它從容器里挾出來,并記得把瓶蓋拴緊,放在陰涼處,即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味。

  2、加點(diǎn)米酒更美味

  豆腐乳放置一段時(shí)間,常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了,沒有水份淹蓋的豆腐乳,不只口感不對,有時(shí)看起來甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場,只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充,讓米酒淹過豆腐乳,之后瓶蓋密封后,兩三天后,豆腐乳不只找回原來口感,而且酒香入味,也讓豆腐乳更美味。

  甚至豆腐乳買回家不用急著吃,可以將原來的汁液混合一些米酒,多放幾天,就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。

  3、別選剛出廠的豆腐乳

  豆腐乳跟酒一樣,可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的,但吃起來就是少些什。原因在於放得不夠久,汁液還沒跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化,香氣跑不出來。下次要吃豆腐乳,記得挑一下,制造出廠日至少三個(gè)月以上的,這樣吃起來才下飯。

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